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En Chaco, los precios de la carne impulsan un ajustado acople entre agricultura y ganadería bajo monte , 10.05.2010 - En Chaco, Fernando Giraudi pone en evidencia que es posible producir de manera sustentable. Y lo hace a partir de un ajustado acople entre agricultura, y ganadería bajo monte en un contexto de incorporación tecnológica. Con un nuevo contexto en el negocio ganadero que apalanca a la agricultura, Giraudi produce carne vacuna, y se anima al sorgo, la soja, y en breve, al maíz. "Nuestra actividad agropecuaria la desarrollamos en el oeste chaqueño en un campo familiar que combina un esquema ganadero de base silvopastoril con una tecnificada agricultura a base de sorgo y soja", afirma Fernando Giraudi, productor chaqueño, de la Regional Sáenz Peña de Aapresid. Sus 1.050 hectáreas se ubican entre Frentones y Pampa del Infierno. "Tenemos 800 hectáreas de agricultura y 200 de montes bajo una esquema silvopastoril", aclara Giraudi. A su vez, de la superficie agrícola, alrededor de un cuarto de ella corresponde a suelos sueltos, francos arenosos, correspondientes a paleocauces, donde predominaba el espartillar. Otras 600 hectáreas, sobre suelos de muy buena aptitud productiva para la media de la zona. Sobre este ambiente, caracterizado por lluvias que se concentran entre octubre y abril, los Giraudi diseñaron un esquema de complementación agrícola-ganadera, base para el negocio productivo y el mantenimiento del suelo. "En el sector de monte destinado netamente a la ganadería hemos dejado las especies de mayor porte, priorizando las leguminosas", aclara Fernando. Así predominan especies como algarrobo, guayacán, Itín; y por supuesto los emblemáticos quebrachos colorado y blanco. Y reemplazan el Moye, la Tuca y el Garabato por especies de pastos de mayor valor forrajero como Gatton panic, Brachiaria y Grama rhodes. La ganadería se basa en la compra de invernada de 180 a 200 kilos que ingresan al campo en mayo y junio. "En esta primera etapa comen pastos diferidos y se suplementa con semilla de algodón", afirma Giraudi. De agosto a setiembre, se los encierra y se los raciona con silo de sorgo de propia producción y semilla de algodón, esperando que las lluvias primaverales favorezcan el rebrote de las forrajeras bajo monte. Durante el verano, los animales engordan básicamente a pasto, aprovechando la alta productividad de las gramíneas presentes en el monte. Cuando llega marzo, "clasificamos los animales y los más adelantados pasan a suplementación para terminación a base de grano de sorgo", aclara Fernando. En poco más de un año venden un novillo de 380 a 400 kilos a Salta, Córdoba, Jujuy y Santiago del Estero. El complemento de este esquema ganadero es la agricultura "rentable y sustentable ambientalmente de la mano de la ganadería", destaca Giraudi. Es que la inclusión de especies como sorgo o incluso maíz sólo son rentables "si uno puede transformar esos granos en productos de mayor valor agregado, como hoy es la carne", enfatizó. Justamente, el sorgo es el cultivo bisagra que permite acoplar agricultura y ganadería. "Apuntamos a una rotación 50% gramíneas-50 % leguminosas, en primavera verano, coincidente con la oferta hídrica de octubre a abril", explica Giraudi. Así reparten superficies similares de soja y sorgo en alternancia temporal y espacial. Este esquema se mantiene a rajatabla en los suelos de inferior calidad -aquellos franco arenosos, provenientes de espartillares-; en tanto que "en los mejores suelos, a veces nos vemos obligados a repetir soja un año", aclaró. Sin embargo, "nunca bajamos de un 33% de gramíneas". El sorgo lo siembra entre octubre y noviembre, sobre rastrojos de soja; "aunque en el último año hemos incluido a la vicia como cultivo de cobertura invernal entre el sorgo y la soja", agregó Giraudi (Ver Cultivos...). Prefieren materiales de ciclo intermedio, apuntando a 170.000 plantas a cosecha. "Se fertiliza con superfosfato simple, aportando fósforo, azufre y calcio; y se refertiliza con urea para aportar nitrógeno". El objetivo buscado es una producción estable de granos, que ronda los 4000 a 5000 kg/ha, y "obtener un importante rebrote que aporte cobertura". Es más, en ocasiones llegan a cosechar el rebrote pudiendo obtener unos 1000 a 1500 kg/ha extra. El sorgo se usa como grano seco o húmedo, silaje y cobertura de suelos. En diez años bajo este esquema de manejo y en los suelos de menor aptitud, "hemos crecido en promedio 0,1% de materia orgánica por año", pasando de 1 % en la situación inicial a 1,9 a 2%. Otros parámetros físicos como densidad aparente e infiltración también evidencian una clara mejora. De cara al futuro, Giraudi apunta a aumentar la producción de carne de la mano de los mejores precios. Para ello, destinará más granos a la ganadería yendo hacia un esquema de feedlot de mayor presencia. Está claro que la mejora en el negocio ganadero permitirá hacer más sorgo, e incluso maíz; permitiendo un mejor ajuste entre rentabilidad y sustentabilidad ambiental. Fuente: Clarin Rural - 08/05/10 | |
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