Hace unos días se alzaron voces dispuestas a comentar, difundir, criticar y profetizar sobre la situación del mercado de la carne en la Argentina y sobre todo a quejarse del valor al público de la misma. Sin embargo, pocas voces se manifiestan sobre qué fue lo que pasó para llegar a la situación actual y menos aún reconocen que lo prenunciado por productores y sus entidades representativas se cumplió cabalmente.

Con los nuevos precios ganaderos muchos productores comienzan a preguntarse cómo recomponer su sistema forrajero y qué pasos deben dar para desarrollar una invernada rentable.

Marcelo Signorini, especialista en Enfermedades de Transmisión por Alimentos responde a esta entrevista acerca de la incidencia de estas enfermedades en nuestro país y el trabajo que desde los ámbitos de investigación se realiza al respecto